韓國人愛吃泡菜，白蘿卜和白菜是泡菜必不可少的原料。由于含有較高的維生素含量和豐富的食物纖維，蘿卜深受韓國老百姓的青睞。蘿卜的價格變化從側(cè)面反映出韓國民眾生活必需品的價格變動，當(dāng)白菜和蘿卜在市場上供不應(yīng)求、價格上漲時，韓國便會遭遇“泡菜危機(jī)”。因此，蘿卜被韓國政府納入民眾生活必需品名單，政府將對其價格進(jìn)行監(jiān)管，以穩(wěn)定市民的生活。

　　韓國人認(rèn)為只有白菜和白蘿卜才是制作泡菜最正宗的材料，其他蔬菜都沒有這兩種材料制成的泡菜口感濃烈。另外，制作泡菜的蘿卜也很有講究。韓國人認(rèn)為韓國的土壤中鐵元素含量高，所以生長出的蘿卜又脆又辣，因此制作蘿卜泡菜時一定要用韓國產(chǎn)蘿卜才夠味兒。

　　韓國每個地域在制作蘿卜泡菜時都有各自不同的方法和配料，因此味道也并不完全相同。在韓國經(jīng)常能吃到的蘿卜泡菜有兩種：一種是辣蘿卜塊，另一種是黃蘿卜泡菜。在韓劇中經(jīng)常能看到男女主角咯吱咯吱吃蘿卜塊泡菜的場景，鮮辣脆爽的蘿卜塊是韓國人飲食中不可缺少的一道配菜。韓國人經(jīng)常吃的紫菜包飯中加入的便是條狀黃蘿卜泡菜。透亮的黃蘿卜泡菜十分能刺激人的食欲，吃滾燙熱辣的食物時，配上一片酸甜可口的黃蘿卜泡菜，口中熱辣的感覺便會消減不少。此外，韓國人在燉魚、制作面條等時也喜歡放上蘿卜一起熬煮。

蘿卜雖然不能單獨(dú)成菜，但韓國人在吃飯時總會希望搭配上蘿卜，沒有了蘿卜的襯托，主菜也變得不那么完美。只有和蘿卜一起食用，主菜的美味才能發(fā)揮得淋漓盡致。牛骨湯是韓國人冬季不能缺少的美食，喝牛骨湯時，不可缺少的完美搭配就是蘿卜塊泡菜。牛骨湯含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，而蘿卜泡菜含有分解淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的多種消化酶，人們認(rèn)為在進(jìn)食牛骨湯時食用蘿卜塊泡菜有助于消化。一家牛骨湯店的蘿卜泡菜做的好不好吃，甚至直接決定著這家餐館的人氣。另外，韓國人在吃肉時也總喜歡搭配上蘿卜，同時食用生蘿卜和肉類不僅有利于消化，而且還能使熟肉的味道更加誘人。

　　韓國有句俗語叫，“還沒人打算給年糕，自己倒先喝起泡菜湯來了”。韓國人認(rèn)為吃年糕時需要就著一碗爽口的蘿卜泡菜湯，這樣才算絕配。在韓國還有一種說法是，在嚴(yán)冬時節(jié)要坐在暖炕上吃浮著冰塊的蘿卜泡菜湯，才能真正吃出味道來。

　　蘿卜在韓國人生活中的重要性在韓國影視劇中也可見一斑。除了作為食物在劇情中出現(xiàn)外，蘿卜有時也能成為影片的重要角色。韓國電影《食客：泡菜戰(zhàn)爭》是一部呈現(xiàn)韓國人制作各種泡菜過程的影片。影片中兩位廚師首次對決便是制作蘿卜泡菜，一方制作的是只靠醬油提味的全羅道醬蘿卜泡菜，另一方拿出的則是將韓國本土的泡菜和西方的沙拉相結(jié)合的甘藍(lán)水蘿卜泡菜。平凡廉價的蘿卜似乎被賦予了神奇的魔力實(shí)現(xiàn)了華麗變身，廚師利用蘿卜為觀眾們呈現(xiàn)上一場華麗的味覺盛宴。在韓國根據(jù)民間故事改編而成的動畫片《很久很久以前》中，兩個講故事的老人，一個是蘿卜道士，一個是白菜道士。這部動畫片被引進(jìn)到中國之后，也成為八零后兒時難忘的記憶。