南寧旅行社，介紹下越南旅游攻略，越南小吃。到越南旅游,不可不品嘗越南的小吃,以一飽口福。通常在旅游者下榻的賓館,一般都會(huì)提供早餐,但這樣的早餐品種單一,如中餐就是炒粉,西餐無(wú)非是面包、黃油、煎雞蛋之類,這些品種國(guó)內(nèi)都有,毫無(wú)新鮮感覺。如果您真的想品嘗越南的小吃,不枉此行,還是要到大排檔去,在那里才能嘗到地道的越南小吃。當(dāng)然有些時(shí)候需要一點(diǎn)膽量,對(duì)衛(wèi)生條件不要那么過(guò)分挑剔。

　　首先應(yīng)該品嘗河內(nèi)的螺獅粉。清晨,在上班和上學(xué)的時(shí)間里,在河內(nèi)的街頭,�？捎龅劫u螺獅粉的攤檔。這種小攤實(shí)際上只是小販挑著的兩個(gè)竹籃,上面奶水、爐火、佐料、碗筷一應(yīng)俱全,外加若干張小小的板凳。當(dāng)您走到攤前,攤主(通常是中年婦女)會(huì)熱情地邀請(qǐng)您落座,然后麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。這種圓粉條略細(xì)于桂林米粉和云南米線,使用優(yōu)質(zhì)大米,粉質(zhì)細(xì)膩柔韌,白凈透明,吃起來(lái)很爽口。螺軟是現(xiàn)挑現(xiàn)吃,用竹針挑出放在粉中,然后加上螺獅場(chǎng)、辣椒和其他調(diào)味品。一碗二兩的螺視粉叨m越盾,約合人民幣1．6元,味道鮮美。

　　河內(nèi)的雞粉久負(fù)盛名,也可在河內(nèi)街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究,除雞絲外,還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨(dú)特,攤成薄薄的片,切成細(xì)細(xì)的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食欲。吃雞粉時(shí),桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一拐,幾滴檸檬汁落人碗中,原先滾燙鮮美的雞粉,又添了一縷清香,吃起來(lái)更加爽口。一碗雞粉比螺獅粉資一倍多,約5000越盾,但值得一嘗。

　　與雞粉齊名的還有河內(nèi)的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉,使用的米粉比廣西的切粉略薄略細(xì),用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是,將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟,然后切成薄薄的小塊,將米粉在開水鍋中燙后,加人牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料,吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦,放入油鍋中炸,出鍋后香味撲鼻,吃起來(lái),香酥可口。在河內(nèi)西湖邊上有一家餐廳,其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù)。

　　肉粽是越南的傳統(tǒng)美食,過(guò)去,一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上。這種肉粽并不是我們想象中的粽粑,是完全用肉來(lái)做成的。在農(nóng)村,每當(dāng)節(jié)日特別是春節(jié)來(lái)臨前,各家各戶都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入石田中著成糊狀,然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀,放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美,不油膩,吃后口齒留香。

　　越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調(diào)以瘦肉末和各種香菜,灌人豬小腸中,然后煮熟。吃前切成節(jié),蘸上各種調(diào)料。

　　炸春卷。這是最受越南人歡迎的一道菜,近年來(lái)國(guó)內(nèi)不少餐館引進(jìn),但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽。粉絲、就魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃。吃時(shí),用玻璃生菜裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口。

　　越南傳統(tǒng)糕點(diǎn)――綠豆糕也是值得品嘗的風(fēng)味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠(yuǎn)的海洋(地名),且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆,磨成十分細(xì)膩的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起來(lái)酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美,旅游歸來(lái)帶上幾包,用以饋贈(zèng)親友。

　　在胡志明市您可以品嘗富有特色的牛肉火鍋。這種火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是鍋底用酸醋來(lái)做,將切成薄片的精黃牛肉放入翻滾的酸醋中略為一涮,然后蘸上佐料,伴以切成鋼絲的空心菜、生菜和各種香菜,吃起來(lái)回味無(wú)窮。 酸湯也是胡志明市的一道特色菜肴。酸場(chǎng)并不是用酸醋做的,而是用一種當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酸子。酸子是一種當(dāng)?shù)厣�長(zhǎng)的形如刀豆的豆科植物的核,帶有酸味。酸湯中除酸子外,還放入斑魚、豆芽、著茄和香菜,煮出來(lái)的湯味道極為鮮美。

　　在胡志明市的大街小巷,�？煽吹綌傌溚浦�小車,沿街兜售烤鰍魚,這也是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火．一旁擺著鯨魚干。就魚大小隨顧客自己挑,當(dāng)然價(jià)格也會(huì)不同。就魚放到炭火上烤得焦黃后,再用鐵制的壓延機(jī)技?jí)撼捎珠L(zhǎng)又大的薄塊,然后徐上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來(lái)吃。晚上,當(dāng)您在胡志明市的夜市延累以后,買上幾條烤穌魚,再加一瓶啤酒,細(xì)細(xì)品嘗,您一定會(huì)感到格外愜意。

　　青菜生吃。在越南餐館就餐,您可能會(huì)常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃,對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō),特別是北方人也許會(huì)感到大惑不解,不敢問津。其實(shí)這種吃法是越南的傳統(tǒng)吃法,恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色,還挺符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。青菜生吃當(dāng)然也有些講究,這些青菜主要有洗凈的空。心菜、生菜、綠豆芽,此外還有各種香茶,如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶,氣候炎熱,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和營(yíng)養(yǎng)吸收。末嘗試過(guò)青菜生吃,應(yīng)當(dāng)說(shuō)不能算了解越南的風(fēng)味小吃。

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