廣西少數(shù)民族美食的特性可概括為酸、辣、味重。但我們還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)共性，那就是“野”，各種野生魚野鴨野豬竹鼠，名目繁多的野菜野花野茶。如今的餐桌上只要一沾“野”，那就意味著綠色原生態(tài)健康環(huán)保，同時(shí)也就毫不客氣地意味著狂野的高價(jià)位。

    龍勝縣，著名美食有龍勝竹筒飯、龍脊水酒、龍脊香糯、鄉(xiāng)里臘肉等。因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，我們不可能一一品嘗，所以只介紹自己吃到嘴里的物事。

　　竹筒飯又名香竹飯，做法是首先準(zhǔn)備好香竹竹筒(一定要用鮮竹)，然后將泡好的米裝入竹筒內(nèi)，并加入適量的水和配料，用鮮葉子將筒口塞緊，然后放在火上燒烤。竹筒表層燒焦后，筒內(nèi)米飯就熟了。吃時(shí)用刀將竹皮剝開，米飯被竹膜所包，米粒香軟可口，清香撲鼻，堪稱一絕。

　　龍脊水酒采用本地產(chǎn)的龍脊香糯和龍脊水為原料，放入六味以上草藥配置而成的酒藥進(jìn)行發(fā)酵，然后再放入水井或地窖存放一個(gè)星期后即成為水酒。龍脊水酒有嫩酒和老酒之分，釀期半年稱“嫩酒”，封存一年以上為“老酒”，為女兒出嫁準(zhǔn)備的叫(女兒紅)。嫩酒其味如蜜，無后勁；“老酒”開壇滿屋飄香，其色如碧玉，口味醇厚。

　　村婦長(zhǎng)筷子長(zhǎng)竹筒打撈的是清燉野生冷水鯰魚，這魚味道無比鮮美，其美妙足可令人忘掉祖宗三代！

　　鮮筍炒百柴臘肉。臘肉也是壯家的拿手特色。

　　醋血鴨（紅瑤）。不知何故，我等五人個(gè)個(gè)對(duì)著名的紅瑤酸魚酸肉敬而遠(yuǎn)之。這就是地域和文化的差異所在。

　　融水縣 主要品嘗苗族美食

　　螞蟻菜荷花魚。螞蟻菜是一種野菜，又名馬齒莧，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有抑制作用，還可治療咳嗽、牙齦紅腫和慢性結(jié)腸炎等疾病。吃起來也不錯(cuò)，無異味。

　　融水的三防“香鴨”是廣西小麻鴨的一個(gè)獨(dú)特種群，主要分布于貝江流域，主產(chǎn)區(qū)是融水縣三防鎮(zhèn)。由于其鴨肉含有香鮮味、極少腥膻、肌肉豐滿脂肪少，所以倍受歡迎。傳統(tǒng)三防鴨以白切吃法居多，為的是保持其天然原味。我們本來極少吃鴨子，但夾一塊入口，發(fā)現(xiàn)不僅香，而且滑嫩，瘦肉竟然也入口即化。

　　苗家人特愛吃酸。所以，女兒出世時(shí)，家里人就給女兒釀酸魚，長(zhǎng)一歲釀一條。如果你要直接問苗家女孩子的年齡，她們是不會(huì)回答你的。應(yīng)該這樣問：“你的酸魚釀?dòng)卸喔吡?多少層)？”她們就會(huì)回答你了。還有，這里的酸魚不是用醋做的，而是用鹽慢慢腌制的。

　　苗家假紫血（豬內(nèi)臟 加香料烤，沒有豬血）

　　桿洞酸魚肉。實(shí)在想不出查不到這“桿洞”二字的意思，但估計(jì)絕對(duì)與高爾夫球無關(guān)。

　　融水的現(xiàn)制米粉，勁道十足，爽滑可口。米粉做到這個(gè)份上，堪稱到位。

　　融水縣貝江長(zhǎng)賴苗寨水上漁船餐館吃魚。各種鮮活野生小雜魚。

　　素炒野生芭蕉芯，看上去像蓮藕有木有？這個(gè)可是頭一次吃，素淡清脆。又是一個(gè)“野”的！

　　宜州（縣級(jí)市）這里是劉三姐的故鄉(xiāng)，其美食以壯菜為主。

　　炒竹鼠肉。竹鼠是哺乳動(dòng)物，因主要吃竹而得名。度娘贊其“體大肉多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值”，據(jù)說如今已經(jīng)能大規(guī)模養(yǎng)殖。

　　珍珠玉米。煮粥真當(dāng)是好吃，皇帝至此不再頓頓飯嚷著要稀飯啦。

　　桑葉湯：頭一次吃，最大的趕腳是：哎呀，搶了蠶寶寶的餐食了。

　　雷公菜：河魚肉和豬肉剁碎做的丸子，輔以桑葉，清新不膩。又是“野”的。

　　咸香可口的大化臘肉

　　農(nóng)家豆腐肴：粗糙質(zhì)樸的口味，很接地氣的一道菜。皇帝認(rèn)為這就是東北的小豆腐。

　　土制血鴨：鴨血和鴨肉一起炒制而成。這菜看上去血腥，非我等喜愛之物。

　　石鍋魚：取野生河魚，和油豆腐粉條同煮，最后放入石頭鍋中，好看又好吃。

　　龍泵血腸：河池十佳名菜之一，大腸內(nèi)裝糯米和豬血，味道非常好，據(jù)說很有營(yíng)養(yǎng)。

　　三江縣 在三江主要品嘗的是侗家美食。侗菜講究一個(gè)“酸”字，其葷酸系列有鴨肉酸、鵝肉酸、豬肉酸、草魚酸、鯉魚酸、河魚酸、魚蛋酸、蝦子酸等，還有用豬骨頭拌糯飯或小魚仔、蝦仔、魚蛋等拌糯飯、甜酒娘腌制的醬酸。侗家酸食的制作方法與其他民族不同。他們?cè)陔缰迫澦釙r(shí)，取鴨、魚、肉數(shù)量不等用陶壇或木桶腌制。

　　三江縣丹洲古鎮(zhèn)的燒臘最為知名，且看如下對(duì)聯(lián)：

　　上聯(lián)：拳打麥當(dāng)勞神曲美食頂呱呱叫；

　　下聯(lián)：腳踢肯德基趙氏臘味登峰造極。

　　橫批：臘味無冕之王。

　　公司主要產(chǎn)品有：總統(tǒng)思蠟雞、主席笑臘鴨、總理愛臘肉、部長(zhǎng)哭臘腸。

　　這是我們親眼所見的臘老鼠。打死也不敢吃的。

　　還是來點(diǎn)清新解毒的：素炒柚子皮。